praygo

二月中將近兩個星期，我都在舅舅的新疆餐廳「帕米爾」 的金華街新分店幫忙。

 我的工作內容從拉鐵門、開燈、通風， 到擦桌子排椅子擺筷子，這只是開店前準備。當客人陸陸續續入座， 精彩過程的才開始，專業並且有自信地介紹菜色，推薦組合和套餐， 快速確實的填單，清楚明瞭向廚房師傅喊菜（ORDER）， 在十三張大小桌之間穿梭上菜， 並同時察言觀色安撫客人久候不耐的語氣和眼神， 提供免費特調飲料（酸奶與蜂蜜釀的啤酒氣泡水）， 更重要的是在櫃臺清楚的結帳、打包， 並且對於批評指教讚美建議都予以合宜的回應。

 
兩千零三年剛剛登「忠僕號」服事時，我就是在PANTRY（廚房外場）開始的。這種高壓挑戰的工作形式，可能令人精疲力竭，過程卻也充滿成就感。這兩個星期，我又重拾了那種單純的熱情～從觀察與我同事的這些臉孔和背後的故事，讓我對這些服務業的基層工作者有著更深的瞭解，當然，也有更高的敬意。

細胞生物學博士同時也是「時代雜誌」的專欄作家芭芭拉艾倫瑞克，將她於一九九八年潛入基層體驗低薪生活的紀錄寫成一本書「我在底層的生活」（Nickel and Dimed），台灣去年十月由左岸翻譯出版。 

她在那一年當中，拖著六十歲的身軀，當過女侍、旅館服務員、清潔女工，看護，以及 WALMART的銷售員，這種體驗文學，特別值得我們給予關注。在舅舅的餐廳裡面，我看到的是一個平凡的爸爸的努力，和他疲憊的身影。從洗碗的阿姨，到跑堂的越南華僑小妹妹，每個人都有著她們自己的故事，和值得尊敬的意志。我收穫豐富。